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Vitamine und Mineralien

Hier finden Sie Informationen zu Vitaminen und Mineralien. Angegeben wird, wie wir sie auf natürliche Weise, z.B. in Lebensmitteln, zu uns nehmen, außerdem die Wirkung, was bei Mangel und Überdosierung passiert, die biochemischen Eigenschaften, der tägliche Bedarf und wer einen erhöhten Bedarf hat.

Die Tabelle wird noch überarbeitet und ergänzt. Einige Angaben entsprechen vielleicht eher der schulmedizinischen Sichtweise (Deutsche Gesellschaft für Ernährung, DGE) als dem Stand der Wissenschaft. Entsprechende Hinweise sind willkommen.

 

Selen (chem. Zeichen: Se)

Vorkommen in Nahrung, Natur und Umwelt	Getreide, Hülsenfrüchte, Paranüsse, Pilze, Fische, Fleisch, Reis und Knoblauch
Wirkung	antioxidativ (gegen freie Radikale), aktiviert die natürlichen Killerzellen des Immunsystems
Mangel-Symptome	Höhere Anfälligkeit gegen Infektionen, Neigung zu nekrotischen Veränderungen der Leber, zu Krebs und Erkrankungen der Herzkranzgefäße.
Überdosierung	Selen kann in höherer Dosierung auch schädlich werden. Es besitzt eine geringe therapeutische Breite, d.h. positive Wirkungen und schädliche Nebenwirkungen liegen dicht nebeneinander. Eine unkontrollierte Zufuhr von Selenpräparaten ohne exakte Mengenangaben und ohne fachkundige Beratung ist nicht zu empfehlen. Selen-Aufnahme aus selenreicher Nahrung ist hingegen unbedenklich.
erhöhter Bedarf	Schwangere, Dialyse-Patienten, Patienten mit HIV
biologische und biochemische Eigenschaften	Das bekannteste selenhaltige Enzym ist die Glutathionperoxidase, die in Verbindung mit 2 weiteren Enzymen, Katalase und Superoxiddismutase, für die antioxidative Wirkung von Selen verantwortlich ist.
besondere Hinweise zur Einnahme	Die zusätzliche Einnahme als Nahrungsergänzungsmittel ist generell nur vorübergehend erforderlich.
täglicher Bedarf	Erwachsene: 55 µg, schwangere und stillende Frauen etwas mehr. Bei tatsächlich festgestelltem Mangel 100 - 200 µg für eine begrenzte Zeit, z.B. 3 bis 6 Monate.
Links und Literatur	Amalgam Informationen: Selen National Institutes of Health